بازار آریا

آخرين مطالب

با ارزش ترين ماده غذايي 130 سال پيش /رستوران رفتن در دوره قاجار چقدر آب مي خورد؟ اصناف

با ارزش ترين ماده غذايي 130 سال پيش /رستوران رفتن در دوره قاجار چقدر آب مي خورد؟
  بزرگنمايي:

آريا بازار- بخش عمده اي از هزينه چلوکباب در اين دوره زماني نه به قيمت گوشت که به هزينه برنج باز مي گردد .
قيمت هايي که از خوراک ها در رستوران آقاخان تبريز ثبت شده است نشان مي دهد در حالي که در اين دوره زماني قيمت برنج 6 عباسي ، برابر با يک قران و دويست دينار بود ، قيمت کباب 6 شاهي يا به عبارتي 300 دينار بوده است .
دينار کمترين واحد پولي ايران در زمان قاجار بوده است . در اين دوره زماني واحدهاي رايج پول دينار، شاهي، عباسي و قران بود . هر قران 1000 دينار، هر عباسي 200 دينار و هر شاهي با 50 دينار برابري مي کرد . صد دينار نيز در زبان محاوره صنار خوانده مي شد . تبديل قيمت هاي سال 1270 به دينار و مقايسه آن با قران نشان مي دهد در اين دوره زماني ، گوشت ارزان تر از برنج به فروش مي رسيد . وضعيت اقتصادي جامعه البته اين گزينه را تاييد مي کند چرا که برنج در استان‌هاي محدودي کشت مي‌شد و به دليل نبودن امکانات کافي براي حمل و نقل قيمت تمام شده بالايي داشت اما دام در اغلب نقاط کشور پرورش مي‌يافت .
در حالي که قيمت کباب سلطاني در اين دوره زماني يک قران بود ، بهاي يک بشقاب برنج 200 دينار بيش از کباب سلطاني براي خريدار هزينه برمي‌داشت . به عبارت ديگر با توجه به قيمت درج شده براي نان معادل يک عباسي يا دويست دينار ، نان و کباب غذايي ارزان تر از ساير غذاهاي رستوران تلقي ميشد که البته در قياس با قدرت خريد آن دوره و غذاهاي مرسوم باز هم اعياني تلقي مي شود . اشکنه (غذايي با آب و پياز و تخم مرغ) ، شيش انداز ( غذايي با پوست هندوانه و تخم مرغ)، کله جوش( غذايي با کشک و پياز داغ و گردو )، آش خاشيل ( غذايي با برنج و روغن حيواني و شکر )،املت ها و انواع آش و ... به طور روزانه در خانه هاي ايران طبخ مي‌شد. هر چند دمپختک و پلو و خورشت و ... غذاهاي اصيل ايراني محسوب مي شوند اما امکان پخت آن ها در مقاطع کمي از سال فراهم بود از اين رو اصطلاحاتي چون پلوخوري در ادبيات ايران باب شد و هنوز به رغم آنکه کارکردش را از دست داده مورد استفاده قرار مي‌گيرد . تغيير شيوه و سبک زندگي ، اين روزها سبب شده است قيمت برنج در مقايسه با گوشت افت قابل توجهي را تجربه کند . در رستوراني که اين قيمت‌ها را به عنوان سابقه فعاليتش در تبريز درج کرده ، امروز هر سيخ کباب کوبيده حدود 27 هزار تومان، هر سيخ برگ مخصوص 48 هزار تومان و هر بشقاب برنج 6 هزار تومان قيمت دارد .
نوشيدني ها
گذشته از غذا، نوشيدني در دوره قاجار بحث مهمي تلقي مي شد . در حالي که قيمت يک سيخ کباب کوبيده 300 دينار بود، يک ليوان شربت يا ليموناد سه عباسي يا به عبارت ديگر 600 دينار که دو برابر قيمت کباب بود، به فروش مي رفت . دوغ هر چند از شربت و ليموناد ارزان تر بود اما باز هم هزينه اي درخور داشت . قيمت يک ليوان دوغ کوچک 200 دينار بود .
گراني شربت يا ليموناد، نوشابه اي ايراني که با آب ليمو و شکر و گلاب تهيه مي شد، به بالا بودن هزينه شکر در ايران بر مي گشت . قند و شکر در اين دوره حرف مهمي براي گفتن داشتند طوري که قندان ها غالبا چون کالاهاي قيمتي در دسترس کودکان و افراد قرار نمي گرفت . چاي تلخ و تخم مرغ ارزان ترين غذاهاي يک رستوران بودند . هر کدام صد دينار با دو شاهي اما وقتي پاي شکر براي شيرين کردن چاي به ميان مي آمد قيمت چاي دو برابر مي شد . چاي شيرين 4 شاهي برابر با 200 دينار به مشتريان عرضه مي شد . امروزه ليموناد و شربت در کمتر رستوراني عرضه مي شود اما قيمت دوغ يا نوشابه يک نفره حدود 1500 تومان است .
هر چند رستوران به شيوه امروزي سابقه اي ديرينه در ايران ندارد اما غذاخوري براي فروش غذاي آماده در ايران از ديرباز حضوري پررنگ در عرصه اجتماع داشته است .
در ادوار گذشته رستوران ها بيشتر در محل اجتماع مردان نظير بازار ، براي ارائه خدمات ميان وعده و ناهار فعاليت مي کردند حال انکه امروزه رستوران به محلي براي تفريح بدل شده و اغلب رستوران ها در وعده شام مشتريان بيشتري را شاهدند.

نوع غذا

قيمت درج شده قديمي

معادل سازي با دينار

پلو

6 عباسي

1200 دينار(يک قران و 200 دينار)

چلو

6 عباسي

1200 دينار(يک قران و 200 دينار)

کباب کوبيده

6 شاهي

300 دينار

کباب سلطاني

1 قران

1000 دينار

دوغ

1 عباسي

200 دينار

دوغ بزرگ

2 عباسي

400 دينار

شربت

3 عباسي

600 دينار

تخم مرغ

2 شاهي

100 دينار

ليموناد

3 عباسي

600 دينار

نان

1 عباسي

200 دينار

چاي

2 شاهي

100 دينار

چاي شيرين

4 شاهي

200 دينار

 

 


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

شاخص بورس به مدار میلیونی برگشت

فیلم|کرونا چگونه برای بیکاران در چین فرصت اشتغال فراهم کرد؟

قیمت جهانی طلا بالا رفت

بالا و پایین شاخص در روز عبور مجدد بورس از مرز یک میلیون واحد

کناره‌گیری معاونت معدنی وزارت صمت از تعیین قیمت‌های زنجیره فولاد

انتصاب صادقی نیارکی برای ساماندهی سامانه بهین‌یاب

راه‌اندازی سامانه ثبت‌نام غیرحضوری کارگزاری بانک ملی ایران

آخرین وضعیت بازار مرغ

وابستگی تامین مالی مسکن به تسهیلات بانکی از بین می‌رود

افت ٢٠درصدی فروش در پتروشیمی شازند/ صادرات شاراک نصف شد

آغاز پرداخت بیمه بیکاری کرونا به 150هزار کارگر از فردا

مشمولان نمی‌توانند وارد سامانه سهام عدالت شوند!

وراث متوفیان سهام عدالت بخوانند

احکام مالیاتی اسناد خزانه اسلامی ابلاغ شد

قیمت جدید آپارتمان در اراک +جدول

پاسخ به 20 سوال در مورد جزئیات طرح فروش فوق‌العاده خودرو

فردا آخرین مهلت ثبت‌نام فروش 25 هزار خودرو

شرایط پذیرش سهام عدالت بعنوان وثیقه

​پرداخت مرحله اول بیمه بیکاری برای بیمه شدگان آسیب دیده از کرونا + فیلم

شرایط وثیقه‌گذاری سهام عدالت برای صدور کارت اعتباری اعلام شد

سرپرست وزارت صمت: حجم صادرات در مرزها 3 برابر واردات است

متقاضیان پیامکی مسکن ملی از امروز در سامانه اینترنتی ثبت‌نام کنند

عرضه ماسک در 60پایانه و ایستگاه پر مسافر اتوبوس

واکاوی تاثیر بحران کرونا بر صنعت برق/ از افت تولید در کوتاه مدت تا رشد مصرف در بلندمدت

زمان پیش فروش بعدی خودروسازان اعلام شد

اصلاحیه آیین‌نامه قانون حمایت از حقوق مصرف کنندگان خودرو

افزایش قیمت مس و سنگ آهن در پی بروز نشانه‌های بازگشت سریع اقتصاد جهانی

تابش: طرح پیش‌فروش خودرو مشابهی در جهان ندارند

مولفه های سازمانها و شرکتهای تک‌آور، آیا وزارت تعاون، کار و رفاه اجتماعی می تواند تک‌آور باشد؟ | مسعود بابایی

آغاز واریز بیمه بیکاری کرونا از هفته آینده+ فیلم

نشت‌یابی بیش از 5 هزار کیلومتر شبکه گاز در اصفهان

کاهش 8.2 درصدی واردات نفت کره جنوبی

نصب بیش از هزار انشعاب گاز در گیلان

آغاز عملیات تعمیرات اساسی در پالایشگاه گاز فجر جم

فروش 5100 میلیارد تومانی در حراج اوراق بدهی دولت

اسامی بازنشستگان کشوری برای دریافت وام ضروری اعلام شد

مدیرعامل ایرانسل: ایرانسل متولد شد که انحصار را از بین ببرد

تسهیلات 10میلیون تومانی برای بازنشستگان کشوری

تکلیف سود سالانه سهام عدالت پس از فروش آن چه می‌شود؟

مشخصات خودروی جدید سایپا + تصاویر

میادین میوه و تره‌بار روزهای 14و 15خرداد باز است

چرا اعلام قیمت مسکن از سوی اتحادیه املاک حذف شد

پمپئو: مانع انقضای تحریم تسلیحاتی ایران می‌شویم

پاسخ به سوالات پرتکرار فروش فوق‌العاده خودرو

قیمت جدید انواع پورشه در بازار تهران +جدول

جزئیاتی از فروش سهام عدالت در بانک‌ها

اختصاص 547 میلیارد تومان اعتبار تسهیلات کرونا به واحدهای آسیب دیده گلستان

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان زنجان: حفظ حقوق شهروندی مستلزم ارائه خدمات در کوتاهترین زمان است

ساندبارهای 2020 ال جی روانه بازار می شوند

عربستان قیمت فروش نفت به آسیا برای ماه ژوئیه را افزایش می‌دهد