بازار آریا

آخرين مطالب

با ارزش ترين ماده غذايي 130 سال پيش /رستوران رفتن در دوره قاجار چقدر آب مي خورد؟ اصناف

با ارزش ترين ماده غذايي 130 سال پيش /رستوران رفتن در دوره قاجار چقدر آب مي خورد؟
  بزرگنمايي:

آريا بازار- بخش عمده اي از هزينه چلوکباب در اين دوره زماني نه به قيمت گوشت که به هزينه برنج باز مي گردد .
قيمت هايي که از خوراک ها در رستوران آقاخان تبريز ثبت شده است نشان مي دهد در حالي که در اين دوره زماني قيمت برنج 6 عباسي ، برابر با يک قران و دويست دينار بود ، قيمت کباب 6 شاهي يا به عبارتي 300 دينار بوده است .
دينار کمترين واحد پولي ايران در زمان قاجار بوده است . در اين دوره زماني واحدهاي رايج پول دينار، شاهي، عباسي و قران بود . هر قران 1000 دينار، هر عباسي 200 دينار و هر شاهي با 50 دينار برابري مي کرد . صد دينار نيز در زبان محاوره صنار خوانده مي شد . تبديل قيمت هاي سال 1270 به دينار و مقايسه آن با قران نشان مي دهد در اين دوره زماني ، گوشت ارزان تر از برنج به فروش مي رسيد . وضعيت اقتصادي جامعه البته اين گزينه را تاييد مي کند چرا که برنج در استان‌هاي محدودي کشت مي‌شد و به دليل نبودن امکانات کافي براي حمل و نقل قيمت تمام شده بالايي داشت اما دام در اغلب نقاط کشور پرورش مي‌يافت .
در حالي که قيمت کباب سلطاني در اين دوره زماني يک قران بود ، بهاي يک بشقاب برنج 200 دينار بيش از کباب سلطاني براي خريدار هزينه برمي‌داشت . به عبارت ديگر با توجه به قيمت درج شده براي نان معادل يک عباسي يا دويست دينار ، نان و کباب غذايي ارزان تر از ساير غذاهاي رستوران تلقي ميشد که البته در قياس با قدرت خريد آن دوره و غذاهاي مرسوم باز هم اعياني تلقي مي شود . اشکنه (غذايي با آب و پياز و تخم مرغ) ، شيش انداز ( غذايي با پوست هندوانه و تخم مرغ)، کله جوش( غذايي با کشک و پياز داغ و گردو )، آش خاشيل ( غذايي با برنج و روغن حيواني و شکر )،املت ها و انواع آش و ... به طور روزانه در خانه هاي ايران طبخ مي‌شد. هر چند دمپختک و پلو و خورشت و ... غذاهاي اصيل ايراني محسوب مي شوند اما امکان پخت آن ها در مقاطع کمي از سال فراهم بود از اين رو اصطلاحاتي چون پلوخوري در ادبيات ايران باب شد و هنوز به رغم آنکه کارکردش را از دست داده مورد استفاده قرار مي‌گيرد . تغيير شيوه و سبک زندگي ، اين روزها سبب شده است قيمت برنج در مقايسه با گوشت افت قابل توجهي را تجربه کند . در رستوراني که اين قيمت‌ها را به عنوان سابقه فعاليتش در تبريز درج کرده ، امروز هر سيخ کباب کوبيده حدود 27 هزار تومان، هر سيخ برگ مخصوص 48 هزار تومان و هر بشقاب برنج 6 هزار تومان قيمت دارد .
نوشيدني ها
گذشته از غذا، نوشيدني در دوره قاجار بحث مهمي تلقي مي شد . در حالي که قيمت يک سيخ کباب کوبيده 300 دينار بود، يک ليوان شربت يا ليموناد سه عباسي يا به عبارت ديگر 600 دينار که دو برابر قيمت کباب بود، به فروش مي رفت . دوغ هر چند از شربت و ليموناد ارزان تر بود اما باز هم هزينه اي درخور داشت . قيمت يک ليوان دوغ کوچک 200 دينار بود .
گراني شربت يا ليموناد، نوشابه اي ايراني که با آب ليمو و شکر و گلاب تهيه مي شد، به بالا بودن هزينه شکر در ايران بر مي گشت . قند و شکر در اين دوره حرف مهمي براي گفتن داشتند طوري که قندان ها غالبا چون کالاهاي قيمتي در دسترس کودکان و افراد قرار نمي گرفت . چاي تلخ و تخم مرغ ارزان ترين غذاهاي يک رستوران بودند . هر کدام صد دينار با دو شاهي اما وقتي پاي شکر براي شيرين کردن چاي به ميان مي آمد قيمت چاي دو برابر مي شد . چاي شيرين 4 شاهي برابر با 200 دينار به مشتريان عرضه مي شد . امروزه ليموناد و شربت در کمتر رستوراني عرضه مي شود اما قيمت دوغ يا نوشابه يک نفره حدود 1500 تومان است .
هر چند رستوران به شيوه امروزي سابقه اي ديرينه در ايران ندارد اما غذاخوري براي فروش غذاي آماده در ايران از ديرباز حضوري پررنگ در عرصه اجتماع داشته است .
در ادوار گذشته رستوران ها بيشتر در محل اجتماع مردان نظير بازار ، براي ارائه خدمات ميان وعده و ناهار فعاليت مي کردند حال انکه امروزه رستوران به محلي براي تفريح بدل شده و اغلب رستوران ها در وعده شام مشتريان بيشتري را شاهدند.

نوع غذا

قيمت درج شده قديمي

معادل سازي با دينار

پلو

6 عباسي

1200 دينار(يک قران و 200 دينار)

چلو

6 عباسي

1200 دينار(يک قران و 200 دينار)

کباب کوبيده

6 شاهي

300 دينار

کباب سلطاني

1 قران

1000 دينار

دوغ

1 عباسي

200 دينار

دوغ بزرگ

2 عباسي

400 دينار

شربت

3 عباسي

600 دينار

تخم مرغ

2 شاهي

100 دينار

ليموناد

3 عباسي

600 دينار

نان

1 عباسي

200 دينار

چاي

2 شاهي

100 دينار

چاي شيرين

4 شاهي

200 دينار

 

 


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

مصرف برق به 48هزار مگاوات رسید

آتش‌سوزی در نیروگاه تبریز

استقبال بیش از 710هزار نفری از کنسرت همایون شجریان

جزئیات جدید از نحوه افزایش حقوق آموزش و پرورش

نه سیاه سیاه، نه سفید سفید

رونمایی از کتاب مجموعه عکس های ژوزف پلروس در کیش

ارزان‌ترین و گران‌ترین بنزین جهان متعلق به کدام کشورها است؟

شرط الزام چک صیاد برای خرید خودرو برداشته شد

سرقت دیواره‌های صوتی اتوبان‌های تهران

علت افزایش آلاینده ازن در هوای تهران

آیا ETF شیوه خوبی برای خصوصی‌سازی است؟

بانک تجارت شعبه کارتهران هیچ آسیبی ندیده است

چه کسانی باید 25میلیون تومان یارانه مسکن مهر را پرداخت کنند؟

چـگونه می‌توان از رسیدگی مالیاتی معاف شد؟

فروش فوق العاده 4 محصول پرتیراژ ایران‌خودرو

قمی:مدیریت دکتر لاریجانی هیچگاه با افراط و تفریط همراه نبود

دستورالعمل فروش فوق العاده محصولات ایران خودرو و سایپا + فیلم

چک صیاد چیست؟

تقاضایی از ثبت نام کنندگان پیش فروش خودرو

یک پیش‌بینی درباره قیمت خودروهای کارکرده

ماجرای هزینه 20میلیونی نقل و انتقال مسکن مهر

وام گرفتن در کدام استان راحت‌تر است؟

ترافیک پرحجم در راه‌های مازندران

دستور وزیر بهداشت فرانسه برای ارزیابی خطرات مصرف داروی ترامپ

خسارت شدید زلزله به بافت تاریخی دهدشت

آخرین وضعیت محمدعلی کشاورز در بیمارستان +عکس

ایران هرگونه مداخله خارجی در امور داخلی چین را محکوم کرد

کدام نوع فست فود را بخوریم بهتر است؟ +تصاویر

پرسپولیسی‌ها هم کرونا گرفتند

تولید ماسک با پوست مار پیتون! +تصاویر

13نکته از زندگی لئوناردو دی کاپریو که نمی‌دانستید

رستوران‌‌ها و اغذیه‌‌فروشی‌‌ها از امروز بازگشایی می‌شوند

جزییات بسته ویژه مکالمه همراه اول به مناسبت عید سعید فطر

بهترین برنامه غذایی برای مبارزه با کم خونی

نشانه‌های کمبود ویتامین K

قیمت مزدا در روزی که گذشت +جدول

قیمت جدید آپارتمان نوساز در تهران +جدول

5 خبر مهم اقتصادی 1399/3/4

ورود شورای نگهبان به ماجرای حذف صفر از پول ملی

دستور روحانی برای کنترل تورم/ استفاده از همه ظرفیت‌ها برای دسترسی به منابع ارزی کشور در بانک‌های خارجی

گازسوز کردن رایگان تاکسی، وانت بار و تاکسی های اینترنتی شروع شد

دستور روحانی به رئیس بانک مرکزی: تورم را کنترل کنید

ورود شورای نگهبان به ماجرای حذف 4 صفر از پول ملی

روحانی خطاب به همتی: تورم را کنترل کنید

نامه هشدارآمیز جمعی از نمایندگان درباره آینده بازار بورس

پیام تبریک اسکوچیچ به مناسبت عید فطر +عکس

پیش ثبت نام پایه اول ابتدایی تا 17خرداد ادامه دارد

رشد بازار مسکن ادامه نمی‌یابد

مشتریان خودرو زمان مناسب‌تری را برای ثبت مشخصات در «امتا» انتخاب کنند

عبور از مرحله سخت بیماری با رعایت پروتکل‌های بهداشتی