بازار آریا

آخرين مطالب

تولید گوشت و شیر با استفاده از مواد گیاهی اقتصاد ايران

  بزرگنمايي:

بازار آریا - پژوهشگران آمریکایی سعی دارند روش‌هایی در حوزه علوم غذایی ارائه دهند که به تولید مواد پروتئینی مانند گوشت و شیر با استفاده از مواد گیاهی کمک می‌کند.
خبرگزاری ایسنا: پژوهشگران آمریکایی سعی دارند روش‌هایی در حوزه علوم غذایی ارائه دهند که به تولید مواد پروتئینی مانند گوشت و شیر با استفاده از مواد گیاهی کمک می‌کند.
با افزایش مصرف گوشت در سراسر جهان، دانشمندان حوزه علوم غذایی سعی دارند بر روش‌هایی تمرکز کنند که با هدف ارائه محصولات پروتئینی گیاهی سالم‌تر با طعم بهتر و پایدارتر صورت می‌گیرند که طعم آنها به گوشت، ماهی، شیر، پنیر و تخم مرغ شباهت دارد.
"دیوید جولیان مک کلمنتس"(David Julian McClements)، دانشمند علوم تغذیه "دانشگاه ماساچوست در امهرست"(UMass Amherst) و پژوهشگر ارشد این پروژه گفت: این کار ساده‌ای نیست. با وجود محصولات شرکت‌های "Beyond Meat" و "Impossible Foods" در بازار، علاقه زیادی نسبت به غذاهای مبتنی بر گیاه پدید آمده است که دلیل آنها می‌تواند پایداری، سلامتی و یا دلایل اخلاقی باشد.
ارزش بازار مواد غذایی مبتنی بر گیاه در سال 2019، به تنهایی حدود پنج میلیارد دلار تخمین زده شده است که 40/5 درصد آن به گروه شیر و 18/9 درصد به گوشت مبتنی بر گیاه اختصاص دارد. این آمار، رشد ارزش بازار مواد غذایی مبتنی بر گیاه را از سال 2017 نشان می‌دهد.
مک‌ کلمنتس ادامه داد: بسیاری از پژوهشگران، کار در این زمینه را آغاز می‌کنند و با پیچیدگی محصولات حیوانی و اصول مورد نیاز برای سر هم کردن مواد گیاهی آشنا نیستند.
مک کلمنتس با بودجه "وزارت کشاورزی آمریکا"(USDA)، به سرپرستی یک گروه چندرشته‌ای در دانشگاه ماساچوست در امهرست پرداخت که در حال پژوهش در زمینه طراحی پروتئین‌های بهتر مبتنی بر گیاه هستند.
وی افزود: پژوهش‌های ما در این زمینه متمرکز شده‌اند. نوآوری و سرمایه‌گذاری زیادی در این زمینه وجود دارد و شرکت‌های گوناگونی با من تماس می‌گیرند که سعی دارند ماهی، تخم‌مرغ یا پنیر مبتنی بر گیاه تولید کنند اما بیشتر آنها در این زمینه، سابقه علمی ندارند.
اگرچه بخش غذای گیاهی در حال گسترش است اما رژیم غذایی گیاهی لزوما از از یک رژیم غذایی همه‌چیزخوار بهتر نیست.
به گفته مک کلمنتس، بسیاری از محصولات گوشتی فرآوری شده مبتنی بر گیاه که در حال حاضر تولید می‌شوند، ناسالم هستند زیرا چربی اشباع شده، نمک و شکر زیادی را در بر دارند. در هر حال غذاهای فوق فرآوری شده، لزوما ناسالم نیستند.
مک کلمنتس اضافه کرد: ما سعی داریم که غذای فرآوری شده سالم‌تری را ارائه دهیم. هدف ما این است که غذاها را طوری فرآوری کنیم که همه ویتامین‌ها و مواد مغذی مورد نیاز را در بر داشته باشند و ترکیبات بهبود دهنده سلامتی مانند فیبرها را شامل شوند.
این پژوهش، در مجله "Science of Food" به چاپ رسید.

لینک کوتاه:
https://www.aryabazar.com/Fa/News/596688/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

دستگیری دومین عضو شورای شهر کنگان

قاچاق انبوه شیرخشک به کشور‌های همسایه

تراز جنگ‌ها از نظامی به اقتصادی تغییر کرده

طوفان شن ساعت آفتابی زابل را به صفر رساند

لاریجانی: الان زمان تغییر قانون اساسی نیست

آخرین اخبار از واکسن‌های ایرانی کرونا

5٠٠هزار تهرانی در تعطیلات با خودرو به سفر رفتند!

آخرین قیمت خودرو‌های لاکچری در بازار

قیمت مسکن در اطراف تهران، از شهریار تا رودهن

ایران چگونه از هوش و نبوغ تهی می‌شود؟

پنجشنبه لیست کابینه به مجلس ارائه می‌شود

اولین ازدواج «همدم» ثبت شد

4 گزینه وزارت اطلاعات دولت رئیسی

آخرین دیدار دولت دوازدهم با رهبر انقلاب

رئیس دیوان عدالت اداری منصوب شد

صادق رحیمی معاون قضائی قوه قضائیه شد

موتورسواری زنان؛ نه نامشروع است نه فعل حرام!

قانون جدید اینستاگرام برای کاربران زیر 16 سال

کارمندان بانک‌ها واکسینه می‌شوند

قضات و حفاظت اطلاعات با قدرت در حرکت هستند

عباس عبدی: به رئیسی رحم نمی‌کنند

آغاز پیش‌فروش 5 محصول ایران خودرو از امروز

بیت‌کوین به بالای 40 هزار دلار جهش کرد

واردات 736 هزار تن گندم از بندر امام به کشور

درج یک صندوق با درآمد ثابت در بورس تهران

آغاز و تمدید بازارگردانی 2 نماد بورسی و فرابورسی

بورس اوج می‌گیرد یا سقوط می‌کند؟

بازارهای جهانی سبزپوش شدند

قیمت نفت خام بالا رفت

یک شرکت آمریکایی دیگر جایگزین اکسون موبیل در عراق می شود

29 میلیارد پاداش برای هیات مدیره 30 بانک و بیمه

در طرح صیانت مجلس، نام کلنگ را بیل گذاشتیم

حکم مرگ قاتل تاجر جوان صادر شد

«جو بایدن» برای ایران پیام تصویری فرستاد؟

36 شرکت با 737 هزار تن سیمان به بورس کالا می آیند/ عرضه 167هزار تن به صورت سلف است

چه دیواری کوتاه تر از بورس؟!

وزیر صمت بازار داخلی را مدیریت و مانع صادرات سیمان شود / افزایش قیمت سیمان با وجود تولید مازاد بر نیاز داخلی پذیرفته شده نیست

ارز‌های دیجیتالی ریزش کردند / قیمت بیت کوین و ارز‌های دیجیتالی بزرگ 6 مرداد 1400

خمیرمایه پروژه‌های عمرانی چرا گران شد؟

رمز ارزهای غیرمجاز روزانه 20 میلیارد به اقتصاد کشور خسارت می زنند

نماد دو شرکت برای دو روز بسته شد / رفع گره از دو سهم منفی

ثبت رکورد صادرات گاز طبیعی مایع آمریکا در نیمه اول سال 2021

ذخایر نفت آمریکا 4 میلیون و 700 هزار بشکه کاهش یافت

صندوق بین المللی پول: اقتصاد جهانی امسال احیا خواهد شد

قیمت نفت خام به 74.85 دلار رسید

رشد قیمت جهانی طلا با افت ارزش دلار

جهش بیت‌کوین به بالای 40 هزار دلار

کنکور کارشناسی ارشد آغاز شد

زنان موتورسوار: موتورسواری اعتراض مدنی نیست

رامبد جوان در بیمارستان بستری شد